LLESCAT DE VERDURES

800grs carbassó (3 carbassons grans)
Farcit: 300grs pastanaga – 250grs ceba – 1 colirave
Salsa de soja – oli d’oliva –sal- llavors de lli
Mandolina (ratllador en llàmines), per tallar totes les verdures en llesques molt primetes

• Preescalfar Forn a 200 º… mentre anem preparant els ingredients…
• Tots els ingredients s’han tallat amb una mandolina
• Tallar la ceba molt primeta tipus juliana i posar a sofregir lentament. Afegir els restos de carbassó
que no hem aprofitat per al forn. Deixar que tot això quedi ben reduït.
• Fer una barreja a parts iguals d’oli i salsa de soja amb una mica de llavors de lli. Aquesta “vinagreta”
cal anar posant-la cada cop que fem una capa.
• Capa numero 1 – tallar en “llesques longitudinals” el carbassó, posar-les en la safata del forn amb una
mica de sal. Posar una mica de vinagreta
• Capa numero 2 – Tallar en llesques rodones la pastanaga molt prima. Posar una mica de vinagreta
• Capa numero 3 – Tallar el colirave en rodones o, si és molt gran, en llesques longitudinals. Posar
una mica de vinagreta
• Capa numero 4 – Afegir la ceba sofregida en aquesta capa. Posar una mica de vinagreta
• Capa numero 5 – Com a ultima capa tornar a posar les llesques de carbassó. Posar una mica de
vinagreta
• Enfornar el llescat de verdures, durant 20 minuts fins que el carbassó quedi ben cuit i desprès tancar
el forn i deixar-lo reposar a dins 10 minuts més.

En aquesta recepta el que m’agrada a banda dels diferents gustos, és el contrast entre el carbassó i la ceba, que queden molt cuits, amb el colirave i la pastanaga que queden al dente, quasi crus. El contrast és força agradable.

Es pot menjar acompanyat de llesques de pa torrat.

VICHYSSOISE

400 gr porros part blanca tallats a rodantxes
50 gr oli – 50gr mantega
1 got d’aigua
300 gr patates tallades petites
sal-pebre- nou moscada
700 gr. Aigua o caldo d’au
400 gr de llet o d’aigua.

• Sofregir els porros amb l’oli i la mantega 12 minuts .
• Afegir el got d’aigua, deixar bullir 2 minuts, i triturar-ho tot amb el minipimer
• Afegir les patates tallades en trossets petits, la sal, el pebre, la nou moscada i afegir els 700gr de brou d’au (o aigua), Deixar-ho coure 20 minuts més.
• Triturar-ho tot amb el minipimer.
• Afegir la llet i deixar-ho coure 8 minuts més.
• Servir o molt freda.
NOTA.- Si no es vol posar ni brou d’au ni llet es pot substituir tot per aigua i queda bona, però no tant gustosa. Tot i ser una crema freda per l’estiu, jo la prenc calenta a l’hivern, acabada de fer. Es pot acompanyar amb pernilet tallat, trossets de pa fregit, quicos, sèsam, cibulet (cebollino) tallat per damunt… el que més us agradi.

Consell d’emmagatzematge- Aquesta sopa la podeu preparar el dia abans i guardar-la a la nevera ben fresqueta i consumir en qualsevol àpat